ISO 22000 Version 2018 et liens avec l'HACCP

MÉTIERS : Technicien et responsable assurance qualité • Chef de projet • Technicien et responsable production Collaborateur impliqué dans la sécurité des denrées alimentaires

COMPÉTENCES DÉVELOPPÉES

• Maîtriser le vocabulaire spécifique à la norme ISO 22000:2018
• Traduire les exigences de la norme ISO 22000:2018 dans le système de management de la qualité
• Analyser les différences majeures entre la norme ISO 22000:2005 et la norme ISO 22000:2018
• Identifier les liens avec l’HACCP
• Mettre en œuvre les 8 étapes-clés pour déployer l’ISO 22000 :
  – Définir le contexte et les orientations du projet
  – Planifier le système de management : qui, quoi, où, quand, comment ?
  – Identifier et formaliser ses prérequis de fonctionnement (PRP) à partir des Bonnes
  Pratiques d’Hygiène
  – Réaliser l’étude HACCP (analyse et maîtrise des dangers)
  – Mettre en œuvre le système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)
  –  Prévoir et gérer les situations de crise
  – Vérifier l’efficacité du SMSDA
  – Gérer l’amélioration continue

SÉQUENCES RÉFLEXIVES POUR RENFORCER LES CONNAISSANCES ET APPRENTISSAGES :

1. Étude de la norme ISO 22000:2018 avec présentation des principes et points essentiels
2. Exercices de mise en situation en groupe
3. Réflexion autour des besoins spécifiques des apprenants sur leurs projets

MODALITÉS D’ÉVALUATION :

Questionnaire d’évaluation
Évaluation en situation professionnelle (étude de cas concrets, exercices/Quizz sur le vocabulaire et les notions essentielles, …)

Les + de la formation

• Alternance de séquences théoriques et de mises en situation pratique
• Approfondissement des notions par le biais d’exercices et de mises en situation concrète

Formation réalisée en partenariat avec SH CONSULTING, spécialisé en Assurance Qualité et accompagnement management de la qualité